Da quando vivo in Belgio ho scoperto e rivalutato la comodotà dei piatti unici!

Qui, i bambini ma anche i grandi, di soliti mangiano una zuppa come entrée e poi un piatto principale che raccoglie in sè tutto ciò che costituisce un piatto equilibrato e completo. Carne, spesso patate, verdure, salse… tutto insieme, sapietemente abbinato e ben cucinato.

Questa è una proposta molto più “leggera e improvvisata”, ma con l’aggiunta di un contorno (carote? spinaci? magari amalgamati al puré?) e in quantità leggermente più abbondanti, potrebbe risolvervi la cena e farete contenti i vostri piccolini, perchè credetemi, questo piatto non puà non piacere!

Forza, mettiamoci ai fornelli!

PASTICCIO DI PATATE E CARNE

600 gr Macinato di manzo
7 Patate grandi
Latte q.b
4 cucchiai Parmigiano
1 cipolla
1 carota
salvia fresca
olio evo
Sale e pepe
1 tazzina di vino bianco secco

Per il purè -con il Bimby-
Inserire la farfalla nel boccare, aggiungere le patate a tochetti, il latte che copra a filo e il sale e cuocere a 100°, per 25 minuti a Vel.1 . Infine aggiungere il parmigiano e volendo, una noce di burro e montare per 20 secondi a Vel.4.

Per la carne
Tagliare a julienne la carota e grattuggiare la cipolla, soffriggerle in olio caldo, con le foglioline di salvia sminuzzate, fin quando la cipolla è trasparente, poi aggiungere il macinato e cuocere a fiamma viva, mescolando spesso. Infine, sfumare con il vino bianco, salare e pepare secondo i propri gusti.

Ed eccoci arrivati ad un alto momento importante dell’anno. Dopo le festività natalizie, questa è un’ltra festa che senso molto.

Sarà che finalmente si respira aria di primavera, che finalmente smettiamo di indossare capi scuri e pesanti e lasciamo finalmente spazio al colore e alla fantasia, ma io adoro questo periodo dell’anno! Qualche giorno di festa per stare in famiglia, passare del tempo insieme e perchè no, preparare questi simpatici dolcetti!

Ricetta base per Cupcakes (+/- 15 pezzi)

3 uova

150 gr di farina 00

140 gr di zucchero di canna

140 gr di burro demi-sel

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di lievito per dolci

In una ciotola, lavorate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete il burro morbido, continuando a mescolare e infine la farina, il lievito e l’estratto di vaniglia. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, versatelo nei pirottini, rempiendoli per i ¾ e poi cuoceteli in forno caldo, a 180°, per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino! Lasciareli raffreddare su una gratella, quando sono ben freddi, scavate leggermente al centro e farciteli con dell’ottima marmellata ai frutti rossi, richiudete e cospargete anche la parte superiore con un velo leggerissimo di confettura. Servira a fare aderire bene la pasta di zucchero.

Per decorare: Pasta di zucchero fuxia e lilla,nera e bianca, zuccherini colorati, formine varie e come sempre… un pizzico di fantasia!

Quante volte da piccoli ci capitava di invitare a casa degli amichetti di scuola per pranzo? Raramente devo dire e mai a sorpresa, perchè a casa mia si pranzava spesso con legumi, minestroni, cavoli e cavoletti vari e invitare a pranzo il tuo amico di banco e poi rifilargli pasta e zucca era un tranello che difficilmente avrebbe dimenticato! A quell’età si sa, si può anche essere spietati!

Quindi, quando volevo portare un’amichetta a casa, avvisavo mia madre una settimana prima, così tra il lavoro e noi bimbi, e la casa e le mille cose che una mamma fa, riusciva sempre a prepararci qualcosa di speciale, o che a me sembrava tale, perchè diciamocelo… le mamme di un tempo non sono mica come noi oggi. Loro badavano al sodo, alla genuinità e alla semplicità di un piatto, agli ingredienti freschi e saporiti, niente fronzoli, ma quanto era buono un semplicissimo piatto di pasta al sugo?

Ogni tanto ho nostalgia di quei tempi e soprattutto di quei sapori ed è per questo che mi piace provare a riproporli alla mia bimba, d’altronde basta solo cercare prodotti sani, fatti come un tempo e cucinarli con tanto amore, ci proviamo?

Passata di pomodoro della nonna (casalinga)

Aglio fresco e profumato

Olio evo del frantoio amico

Penne rigate

Parmigiano saporito

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una padella, soffriggere un paio di spicchi di aglio in un pò di olio evo e quando sono biondi, spostare la padella dal fuoco e con attenzione, versare la passata di pomodoro. A me non piace abbondare col sugo, ma questo è puramente gusto personale. Cuocere qualche minuto a fuoco vivo; quando è cotta la pasta, saltarla in padella con il sugo e servire ben caldo con una spolverata di parmigiano. Bon appétit les enfants!

Stavolta penserete che sono in ritardo e lo sono indubbiamente, ma qui in Belgio il Carnevale dura un pò di più e nel fine settimana puoi ancora rischiare di imbatterti in quartieri chiusi al traffico per divertenti parate fatte di carri, costumi, musica e coriandoli.

Così noi non abbiamo ancora messo via il vestitino da Cappuccetto Rosso e ci piace andare in giro così, tutte colorate e soprattutto con la borsetta/cestino sempre piena di meraviglie. Stelle filanti, cappellini colorati, coriandoli e perchè no, anche di una merenda golosa da condividere con mamma e papà, visto che la nonna è un pò troppo lontana.

Ma se splende il sole e non fa troppo freddo, perchè non provare a fare una bella passeggiatina nel bosco/parco? Non dimenticate il cestino!

Cappuccetto Rosso senza cestino di mele, che Cappuccetto Rosso è??

Eccolo!!

240 g. di farina 00
100 g. di zucchero
2 cucchiani di lievito

2 uova
250 g. di yogurt bio alla vaniglia
60 ml. di olio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 mela a pezzetti

2 cucchiai di cacao amaro

Setacciare insieme tutti gli ingredienti secchi, da parte amalgamare bene tutti gli altri tranne la mela, poi unirli e lavorarli lo stretto necessario. Dividere l’impasto a metà a una aggiungere il cacao e mescolare, a quello bianco, aggiungere i pezzettini di mela leggermente infarinati. Versare nei pirottini e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 min. Vale sempre la prova stecchino. Una volta pronti farli raffreddare bene. Spennellare la superficie con un velo di marmellata e decorare con un disco di pasta di zucchero rossa, una fogliolina verde e un picciolo marroncino. Et voilà, la merenda è servita!

Consiglio da mamma: prima provate a far gustare al vostro bambino una mela fresca e croccante, poi magari, come premio, se hanno ancora fame dopo la passeggiata nel bosco/parco, un pezzetto di queste delizie non guasterà!

A quante di noi è capitato – o capiterà – di dover rispondere a domande imbarazzanti o profonde, poste dai nostri bambini.

Dopo la fase dei “perchè”, ci sarà quella del “che cos’è” e poi i quando e i come e chi più ne ha più ne metta. Possiamo mantenerci sul vago o approfondire gli argomenti, possiamo semplificarli, ma ci sentiremo sempre un pò inadeguati e ci domanderemo se quello è il modo giusto di spiegare concetti importanti, la risposta è …. e chi lo sa! L’importante è guardare negli occhi il nostro bambino, vedere le sue reazioni, assecondare la sua curiosità e aiutarlo a comprendere nel modo più adatto a lui.

Poi una mamma con un pizzico di fantasia e di tempo, può fare grandi cose. Oggi, ad esempio, è San Valentino. C’è chi lo ama e chi lo odia – giustamente direi – e qualcuno potrebbe approfittare per spiegare al proprio bambino tutta questa esplosione di “AMORE”, di cuoricini rossi e peluches improbabili.

Che cos’è l’amore, mamma?

Detta così, potremmo anche andare in panico!! Ma che ne dite di trascorrere un’oretta con il/la vostro/a bimba in cucina, mettendo in una ciotola:

• 250 gr farina 00
• 125 gr burro freddo
• 75 gr zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Li lavorate a mano insieme, mescolando prima farina e burro, poi tutto il resto. Formate una palla che metterete 10 minuti in freezer e che poi stenderete, ricavando dei biscottini usando varie formine. Dovete solo ricordarvi di ricavare anche due omini e cuocere tutto in forno caldo per 10/15 min a 180°.

Una volta cotti, prendete poca pasta di zucchero, bianca, rossa, rosa e gialla e…

Per la serie, conversazioni immaginarie tra una madre e il proprio figlio:

Che cos’é l’amore, piccolo mio??

L’amore è quando due persone riescono a sentire il proprio cuore che batte per un’altra persona!

Io vedo il tuo cuore e tu vedi il mio… e sentiamo BUM BUM – BUM BUM!

Ecco, a me succede con te e con il tuo papà, a te?

E adesso finisci il biscotto, che è davvero buono!

Piccoli chef crescono!

… e W l’amore, tutti i giorni dell’anno!

Siamo nel cuore dell’inverno e si sente, ma quanto freddo fa?

Oggi, gli alberi fuori la mia finestra sono coperti da un velo di neve che rende tutto un pò più romantico, ma solo perchè possiamo stare a casa al calduccio e farci passare uno dei tanti, innumerevoli “malanni di stagione” che ormai attaccano tanto la piccola di casa, quanto noi grandi e vaccinati! Naso chiuso, starnuti, mal di testa e capricci a volontà sono il menù della giornata, ma proviamo a renderla migliore con un piatto leggero che ci scalda dentro e fuori e che, udite udite, è piaciuto anche alla piccola!!

Un modo semplice e gustoso di proporre verdure anche ai bambini, che si sa, non le adorano particolarmente! Io vi consiglio di tentare questa impresa, male che vada avrete modo di gustare un altro pò di questa deliziosa zuppa. E allora, ai fornelli…

CREMA DI TOPINAMBUR, CAROTE E SALVIA

400 gr di Topinambur

1 carota grande

1 cipolla rossa

salvia fresca

150 ml di latte

1 cucchiaio di maizena

Parmigiano grattugiato

Brodo vegetale q.b

Lavare bene i topinambour e pulirli, pelare la carota e tagliarla a pezzettoni.

In una pentola, mettere la cipolla affettata, la salvia, le verdure e coprire a filo il tutto con del brodo caldo. Lasciar cuocere una ventina di minuti, poi con l’aiuto di un mixer, ridurre il tutto a un crema. Aggiungere il latte e tanto parmigiano grattigiato (4/5 cucchiai abbondanti), mescolare e far asciugare ancora qualche minuto a fiamma media, infine aggiungere la maizena mescolando velocemente per evitare che si formino grumi. Far cuocere ancora qualche minuto, lasciando addensare la crema e servire molto caldo con dei crostini e un filo di olio evo.

Buon Appetito!

Salve amici, eccoci di nuovo qui, dopo lo stop natalizio per un nuovo anno insieme qui tra le pagine Malvarosa.

Nei vecchi detti, si sa, risiede tanta saggezza, e se è vero quel che si dice e cioè che “Chi ben comincia è a metà dell’opera” allora non posso fare a meno di proporvi un inizio perfetto!

Partiamo quindi dalla colazione, momento fondamentale nella giornata dei bambini e non solo! Al mattino ci si può permettere qualche golosità in più, visto che abbiamo un’intera giornata davanti e c’è bisogno di tanta energia per affrontarla e allora che ne dite di un bel bicchiere di latte e questi tortini morbidissimi a base di frutta secca?

Ecco la ricetta:

CUORICINI MORBIDI CON ALBICOCCHE SECCHE E MANDORLE

200 g. ricotta fresca

200 g zucchero

200 g farina 00

2 uova

40 ml latte

1/2 bustina pane angeli

1 cucchiaino di estratto di mandorle dolci

albicoche secche

mandorle a lamelle

scaglie di cioccolato bianco

Lavorare insieme la ricotta, le uova e lo zucchero, aggiungere lentamente la farina setacciata con il lievito e infine mescolare le albicocche a pezzettini, il cioccolato bianco e l’aroma alla mandorla. Versare il composto negli stampi e cospargere la superficie di lamelle di mandorle. Cuocere in forno caldo 25/30 minuti a 180°.

Come in tutte le cose, la parte più bella del Natale è l’attesa!

Addobbare casa, pensare ai regali, prepararsi a quella magica notte, passare del tempo insieme ai nostri cari, tra profumi d’infanzia e tradizioni che si ripetono di anno in anno, quanto ci piace? Se poi abbiamo dei nanerottoli che continuano a chiederci “Quando arriva Babbo Natale?” e a saltellare sulle note di Jingle Bells, tutto diventa più divertente!

Il bello dei bimbi è che basta poco per stupirli e renderli felici, la mia ad esempio si stupisce ogni volta che il nostro alberello sbilenco si accende di luci! Con i grandi invece è un pò più complicto, ma ecco per voi un’ idea che stupirà tutti e piacerà a molti!

PALLINE DI NATALE PANNA E CIOCCOLATO

2 uova
100 gr cioccolato fondente
100 gr farina
50 gr zucchero
50 gr burro
60 gr latte

1/2 bustina di lievito

Sciogliere il cioccolato a  bagnomaria con il burro, poi  aggiungere il latte e lo zucchero.
Togliere dal fuoco ed aggiungere la farina ed il lievito setacciati.
Infine incorporare le uova sbattute con un pizzico di sale.
Versare in uno stampo da 20 cm e mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Panna montata

2 cucchiai  di Rhum per dolci

Pasta di zucchero di diversi colori

Una volta fredda, sbriciolare la torta e amalgamare 2/3 cucchiai di panna montata e 2 cucchiai di rhum per dolci. Il composto deve risultare bello sodo, ma morbido. Con le mani bagnate, prendere piccole quantità di impasto e formare delle palline, una volta pronte tenerle in frigo almeno un’ora.

Per decorarle, basterà stendereuna piccola parte di pasta di zucchero e ricoprire la pallina, prima dall’alto, poi cercando di far combaciare i lembi sulla parte bassa, senza mai sovrapporre. Tagliare la quantità in eccesso e far rotolare la pallina tra le mani, così da rifinire al meglio la chiusura. Ora sono pronte per essere trasformate in bellissime palline natalizie, come sempre liberate la fantasia e divertitevi a 2, 4 o 1000 mani!!

Buon divertimento!

Con questa coloratissima ricettina auguro a tutto voi amici, grandi e piccini, uno splendido Natale!

Ci rileggiamo per gli auguri di Buon Anno!!

Un abbraccio,

♥

Davvero domani è già dicembre? Come passa il tempo!! In effetti le vetrine illuminate, le strade vestite a festa e i mercatini di Natale avrebbero dovuto darmi il giusto segnale, ma come sempre ci si lascia prendere dalla frenesia della vita quotidiana e non ci si accorge di nulla. Spesso sento dire da tantissime persone che ormai non si sente più l’aria natalizia! Ci ricordiamo di questa festa appena una settimana prima, per la solita stressante corsa ai regali e tutto gira intorno a quello e poco altro. Beh, no! Il Natale è altro e lo sappiamo tutti, ma soprattutto è una festa che va sentita dentro e preparata, quasi coltivata pian pianino da soli e insieme a tutta la famiglia e solo infine gustata (in tutti i sensi ).

Per quest’anno mi sono ripromessa di assaporare la magia di questa ricorrenza sotto ogni aspetto, cominciando dalle piccole cose, innanzitutto dalla mia “piccola” che per la prima volta potrà capire qualcosa in più di ciò che le avviene intorno in questi giorni meravigliosi. Mi prenderò del tempo tutto per me, per noi e prepareremo piccoli lavoretti, incontreremo Babbo Natale (qui in Belgio, Saint Nicholas, che festeggeremo tra poco meno di una settimana ^^), ascolteremo canzoncine e parleremo di qualcosa di più importante. Poi certo, non potranno mancare un pò di delizie a tema natalizio! Ecco un’idea carinissima per chi di voi vorrà provorare a lavorare la pasta di zucchero.

Un pandorino decorato, magari a 4, 6, 8 mani da assaggiare tutti insieme! Non credo ci sia bisogno di ricette, se volete quella della pasta di zucchero potete trovarla qui.

Questo è solo la primadi una serie di idee a tema che riserverò a voi lettrici e lettori di Facciamoli Felici, non mancate al prossimo rendez-vous!

Ottobre è archiviato e con lui sono andati via tutti i dolcetti, i mostriciattoli e i cappelli da streghetta che ci hanno accompagnato -o perseguitato- per tutto il mese scorso!

Una cosa però non è sparita, per fortuna… ed è la zucca! Negli ultimi tempi, sui blog e nei programmi di cucina ci è stata propinata “in tutte le salse” e sinceramente non ne potevo più. Si, avete letto bene… non ne potevo proprio più! Non amo la zucca; il suo sapore dolce, la consistenza morbida non mi hanno mai convinta e sarò strana ma è così. Ovviamente, per le strane leggi del contrappasso, mia figlia la adora e di conseguenza quando la trovo, la compro e gliela preparo. L’ultima volta, causa questa mia avversione  e la mia onnipresente pigrizia, ho improvvisato una pasta con pochissimi e semplici ingredienti, velocissima da fare e con mia somma sorpresa… DE-LI-ZIO-SA!

Da un pigro esperimento è quindi nato uno dei nostri piatti preferiti, mio e di scricci. Dopo la pastina viola, coloriamo ancora una volta la tavola con i colori dell’autunno… volete la ricetta?

PASTA ARANCIONE

Un pezzetto di zucca

Brodo vegetale

Aglio

Olio evo

Rosmarino

Pasta

Formaggino

Pulire la zucca, tagliarla a dadini. In una casseruola far dorare uno spicchio di aglio in un filo di olio e un rametto di rosmarino fresco, poi eliminarlo. Rosolare velocemente la zucca e poi coprirla a filo con del brodo vegetale caldo, lasciar cuocer fino a quando la zucca risulterà morbida. A questo punto, togliere dal fuoco e frullare il tutto, mettere di nuovo sul fuoco, aggiungere del brodo se serve e quando bolle buttare la pasta. Portarla a cottura, facendo in modo che il brodo sia assorbito quasi del tutto e un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere il formaggino. A fuoco spento, amalgamarlo alla pasta, si creerà una cremina deliziosa. Per i bambini, servire aggiungendo solo un filo di olio e del parmigiano grattuggiato. Per gli adulti consiglierei anche una spolveratina di 3 pepi (nero, bianco e rosa).